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Haut. Précédente. Asphodèles : boutons de fleurs d'asphodèle

Me 1er avril 2015

En vacances à Montpellier, j'ai récolté des boutons de fleurs d'asphodèle, avec une grosse moitié de la tige.

Boutons de fleurs d'asphodèle.

L 5 avril 2015

J'ai fait cuire à l'eau la moitié de ma récolte pour la manger en salade.

Il suffit de les faire cuire 5 minutes et de laisser refroidir.

Elles ont cuit 10 minutes par inadvertance, et les tiges n'étaient pas toutes très cuites. Il vaut donc mieux ne cueillir que le quart supérieur de la tige plutôt que les deux tiers ou le tiers supérieur.

J'ai trouvé que ça a un goût entre les asperges et les artichaut.

J 9 avril 2015

J'ai fait cuire l'autre moitié à la poêle.

Tout aussi bon.

Mais dans les deux cas, il faut ne récolter que le quart haut de la tige, sinon il est un peu trop dur et fibreux.

S 19 mars 2016

J'ai récolté une grande quantité (plusieurs rations) de boutons de fleurs d'asphodèle, les premières arrivant en bouton. Comme constaté l'année dernière (deux paragraphes plus haut), je n'ai cueilli que le quart haut de la tige avec le bouton.

J'en ai fait cuire une toute petite poignée à l'eau et les ai mangées froids en vinaigrette. Le quart de tige était aussi tendre que le bouton.

L 28 mars 2016

Pendant plusieurs jours jusqu'à hier, j'en ai mangé froids en salade, et même une fois en mayonnaise, et chauds seuls avec un jus de viande maison. Dans les trois cas, je les ai trouvés bons.

Il faut encore essayer de les manger — et je pense que ce devrait être bon aussi — avec une viande, des pâtes, des pommes de terre.

J 3 mai 2018

Je viens de voir sur un site que l'espèce d'asphodèle que je trouve dans l'Hérault semble être l’asphodèle cerise ou porte-cerise (asphodelus cerasiferus), « abondant dans le Gard et l’Hérault ». La seule qui correspond à la taille de ses fruits pouvant mesurer jusqu'à 1,5 cm de diamètre. De plus, toutes les variétés d’asphodèles sont comestibles.

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