Faire / Fabriquer
Glands de chêne kermès
J 23 octobre 2014
Au cours d'une expédition châtaignes et plus autour de Montpellier, j'ai récolté 4 kg [précisément 3,960 kg] de glands de chêne kermès. Les tout petits arbustes aux feuilles très piquantes.
Ils font paraît-il des glands comestibles cuits directement sans les faire cuire dans plusieurs eaux pour enlever le goût fort du tanin.
S 1er novembre 2014
Fendre les glands et les griller légèrement dans une poêle couverte afin de pouvoir ensuite les écorcer. Attention : sous la coque solide, il y a une peau, sur l’amande, à retirer également.
D 22 mai 2016
Je les ai jetés depuis bien longtemps. Je crois me souvenir qu'ils étaient très forts en goût et immangeables. Je crois me souvenir les avoir fait cuire et recuire quelques fois, mais que rien n'y faisait. Je crois me souvenir qu'ils ont fini par moisir. Dommage parce que ça m'avait pris du temps pour les éplucher.
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