Faire / Fabriquer
Poires : conserver des poires
Ma 13 octobre 2015
J'ai acheté des poires que j'ai trouvées très bonnes : des poires Président, variété "Héron".
Comme j'ai vu, il y a quelques jours, une vidéo expliquant comment conserver les poires en enduisant leur pédoncule de cire à cacheter, j'ai fait l'essai.
N'ayant pas de cire à cacheter à disposition, j'ai utilisé de la stéarine. J'ai fait fondre un peu de stéarine au bain-marie et j'ai trempé plusieurs fois le bout du pédoncule d'une poire dedans, afin qu'il soit bien recouvert d'une belle épaisseur de stéarine.
Les poires doivent être impeccables, sans aucune partie abîmée ni être talée. Le principe de la cire permet d'éviter que les poires se dessèchent par le pédoncule.
Dans l'idéal, il faut conserver les poires ainsi traitées sans qu'elles se touchent et à une température entre 5 et 10°C. Dans un endroit sombre de préférence.
S 24 octobre 2015
La poire ne s'est pas conservée car elle commençait à se taler dessous. Il fallait la manger rapidement. Ce que j'ai fait.
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